如今，越來(lái)越多的年輕人出于對(duì)養(yǎng)生的重視，紛紛加入到了素食者的行列，形成一股素食文化，并帶動(dòng)了相關(guān)市場(chǎng)的興起。

“素食概念”興起

近年來(lái)，健康與時(shí)尚并重的“素食概念”漸受歡迎。家住市區(qū)的白領(lǐng)劉小姐是位素食愛(ài)好者。一碟花生，兩塊豆腐，三盤蔬菜，外帶一個(gè)水果拼盤……每天午餐時(shí)，除了一碗白米飯或面食外，這樣的搭配讓她百吃不厭。她告訴記者，“隔三差五就看到有朋友在朋友圈里發(fā)素菜的圖片。”以前看到更多的是西餐、日韓料理、粵菜與川菜,從近年開(kāi)始,朋友圈就常被素菜刷屏了。

在泉州競(jìng)爭(zhēng)日益激烈的餐飲行業(yè)里，素食餐館的異軍突起，也掀起了一股食素風(fēng)潮。記者走訪發(fā)現(xiàn)，不少素食餐廳推層出新，素菜色彩很繽紛,擺盤很精致,這些走新式混搭、時(shí)尚路線的素菜,成為了不少上班族的新寵。

“素食概念”不僅出現(xiàn)在餐廳，一些甜品糕點(diǎn)店也推出了素食面包、素食糍粑等素食糕點(diǎn)，受到不少年輕消費(fèi)群體的青睞。

需注意營(yíng)養(yǎng)均衡

如今，素食已經(jīng)成為一種健康、時(shí)尚的生活方式，備受都市人群推崇。那么，素食生活要如何才能更加科學(xué)、健康?

近日，一場(chǎng)素食推廣活動(dòng)在泉州舉行。來(lái)自泉州醫(yī)療、營(yíng)養(yǎng)、養(yǎng)生保健行業(yè)的多位專家以及對(duì)素食文化感興趣的500多位市民參與了當(dāng)天的活動(dòng)，分享了對(duì)素食文化的看法。

營(yíng)養(yǎng)學(xué)專家、廈門大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院預(yù)防醫(yī)學(xué)系李紅衛(wèi)教授表示，2016版的《中國(guó)居民膳食指南》首次推出了素食人群膳食指南，這反映出追崇素食已成當(dāng)下主流的膳食理念。他介紹說(shuō)，從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度，最好要做到動(dòng)物性食物和植物性食物的營(yíng)養(yǎng)平衡，如果完全素食容易造成蛋白質(zhì)、維生素B12、鐵等營(yíng)養(yǎng)素的缺乏。

泉州常清營(yíng)養(yǎng)院院長(zhǎng)杜三元表示，食療可以促進(jìn)排毒，只要合理搭配，一日三餐吃點(diǎn)果蔬，就可以輕松促進(jìn)五臟六腑排毒。他建議，日常飲食要因人、因地而異，根據(jù)不同年齡、體制、地域特點(diǎn)，給予不同膳食搭配。“清”“調(diào)”“養(yǎng)”三個(gè)步驟，清，體內(nèi)排毒、全身凈化；調(diào)，營(yíng)養(yǎng)調(diào)理，膳食搭配；養(yǎng)，健康飲食，生活方式。

來(lái)源：泉州商報(bào) 責(zé)任編輯：林思喆