處暑，是二十四節(jié)氣的第十四個(gè)節(jié)氣。每年公歷8月22至24日，太陽(yáng)黃經(jīng)達(dá)150°時(shí)為處暑。處暑，即為“出暑”，是炎熱離開(kāi)的意思。處暑之后，太陽(yáng)直射點(diǎn)繼續(xù)南移、太陽(yáng)輻射減弱，副熱帶高壓也向南撤退，氣溫逐漸下降，暑氣漸消。處暑意味著酷熱難熬的天氣到了尾聲，這期間天氣雖仍熱，但已是呈下降趨勢(shì)。

德化縣春美鄉(xiāng)黃花菜迎來(lái)盛產(chǎn)期，天蒙蒙亮，農(nóng)民們便在田間地頭忙著采摘。

處暑時(shí)節(jié)，除華南和西南地區(qū)外，中國(guó)大部分地區(qū)雨季即將結(jié)束，降水逐漸減少，林果和農(nóng)作物陸續(xù)進(jìn)入成熟期，農(nóng)民加緊采摘，搶抓農(nóng)時(shí)，進(jìn)行水稻施肥、除草等田間管理。

南安市樂(lè)峰鎮(zhèn)飛云村，這里種植的中季稻再過(guò)一個(gè)月便將迎來(lái)豐收季節(jié)。(林勁峰攝)

稻浪飄香 豐收在望(林勁峰攝)

閩南民諺道：“處暑有下雨，中稻粒粒米。 ”處暑時(shí)節(jié)如果正逢雨天，即將成熟的中稻將迎來(lái)豐收。可見(jiàn)處暑節(jié)氣，對(duì)閩南農(nóng)民來(lái)說(shuō)非常重要。

開(kāi)元寺內(nèi)，工人爬上屋頂采摘東璧龍眼。(林書(shū)修 攝)

處暑時(shí)節(jié)正是龍眼成熟的時(shí)候，泉州的龍眼樹(shù)遍布大街小巷，人們喜歡吃龍眼以進(jìn)補(bǔ)。泉州人會(huì)在處暑的時(shí)吃龍眼配稀飯，因?yàn)橄奶斓臅r(shí)候天氣比較熱，人體消耗了很多熱量，吃龍眼能補(bǔ)充熱量。龍眼偏溫性，有益心脾、補(bǔ)氣血、滋補(bǔ)養(yǎng)氣的作用。

姜母鴨(泉州晚報(bào)社資料圖)

“處暑吃鴨，無(wú)病到家。”民間有處暑吃鴨的傳統(tǒng)，在泉州，姜母鴨是一道從不缺席閩南人處暑餐桌的美食。中醫(yī)認(rèn)為，鴨肉味甘、咸，性寒，可滋五臟之陰，清虛勞之熱，養(yǎng)胃生津，所以古時(shí)就有用鴨肉清掃夏日余熱的傳統(tǒng)。姜母，是指姜種在地下深埋數(shù)月，處暑時(shí)節(jié)再次出土。“姜還是老的辣”，姜母的辣相當(dāng)沉穩(wěn)，足以消解初秋若隱若現(xiàn)的涼意。深褐色的姜片和鴨肉完美融合，姜片熬進(jìn)了鴨肉的甜香，本身的辛辣氣息還能替鴨肉去腥解膩。初秋時(shí)節(jié)，一口姜母鴨下肚，胃里暖洋洋的，手腳也沁出汗來(lái)。

伏季休漁結(jié)束，泉州灣上千帆競(jìng)發(fā)，蔚為壯觀。(陳起拓 攝)

南海伏季休漁全面結(jié)束，泉州市大批漁船紛紛開(kāi)赴漁場(chǎng)作業(yè)。(張九強(qiáng) 攝)

處暑以后是漁業(yè)收獲的時(shí)期，8月16日12時(shí)，泉州沿海為期3個(gè)半月的休漁期正式結(jié)束，泉州轄區(qū)24個(gè)漁港，其中祥芝、崇武、深滬等3個(gè)國(guó)家級(jí)中心漁港，共有2438艘漁船起錨出海，開(kāi)始新一輪的捕撈作業(yè)，久違的海捕鮮貨很快將擺上市民的餐桌。

在石獅祥芝國(guó)家中心漁港內(nèi)，陸續(xù)返港的漁船帶回了品類(lèi)豐富的新鮮漁獲。(張九強(qiáng) 攝)

開(kāi)漁歸來(lái)漁獲滿(mǎn)倉(cāng)(張九強(qiáng) 攝)

這個(gè)秋天

愿你收獲多多

幸福滿(mǎn)滿(mǎn)

責(zé)任編輯：蘇慧敏